Aufgaben der Fettsäuren (Lipide)
a)
Wichtig für den Zellaustausch
Wenn man sich klar macht, dass von
unseren 70-100 Billionen Körperzellen jede einzelne mehrfach
ungesättigte Fettsäuren benötigt, um ihre Aufgaben erfüllen zu
können, kann man die Bedeutung eines Mangels in unserem Körper
erahnen.
Um die Leistungsfähigkeit der Zellen zu erhalten, müssen
Nährstoffe und Sauerstoff von außen zugeführt werden. Im
Körperinneren sorgen eine geregelte Ausscheidung von
Abfallprodukten und die ständige Regeneration durch die
Zellteilung für die Zellgesundheit.
Hieran haben
ungesättigte
Fettsäuren einen entscheidenden Anteil, da sie den gesamten
Stoffwechsel und alle Austauschprozesse mit beeinflussen.
►Nur
durch eine intakte Zellmembran (Zellwand) können Nährstoffe und
Sauerstoff von der umliegenden Gewebsflüssigkeit optimal
aufgenommen und ausgetauscht werden.
►Für die
Zellmembranen ist es entscheidend, ob das Verhältnis gesättigter
und ungesättigter Fettsäuren stimmt. Gesättigte Fettsäuren sind
geradkettig und durch die parallele Anordnung lassen sich diese
sehr stark verdichten, weshalb gesättigte Fette bei
Zimmertemperatur auch fest sind. Ihre Aufgabe in den Zellmembranen
ist es, der Zelle die erforderliche Festigkeit zu verleihen.
Abb.: Mysterinsäure (C16:0)
Ungesättigte Fettsäuren weisen je
nach Grad der Sättigung einen oder mehrere Knicke (cis-Anordnung)
auf und verändern ihre räumliche Struktur.
Abb.: alpha-Linolensäure, (C18:3, Omega-3)
Die cis-Anordnung verhindert eine
parallele und kompakte Anordnung der Fettmoleküle, da sie mehr
Raum benötigt. Das Fett ist dadurch flüssig. So in die Membranen
eingebaut, hält es diese funktionstüchtig, flexibel und
durchlässig. Dies verbessert den Zellaustausch, wodurch
Schlackenstoffe schneller abgebaut und die Nährstoffversorgung
optimiert werden. Besonders wichtig ist dies auch bei den roten
Blutkörperchen. Nur durch flexible und bewegliche Membrane sind
sie in der Lage, bis in die kleinsten Blutgefäße vorzudringen und
das Gewebe mit Sauerstoff zu versorgen.
Wichtig:
Nur wenn die festen gesättigten Fettsäuren, Cholesterin (fördert
ebenfalls die Stabilität) und die ungesättigten Fettsäuren als
Kombination vorliegen, haben unsere Zellen die nötige Festigkeit
und die nötige Flexibilität.
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